昭和50年から続く“手作りの素朴な味”の秘密は「地元産の野菜で作った醸造ダレ」です。北海道産のタマネギ、りんごをメインに自社工場でジュースにするところからすべて手作りしています。お肉は厚みがあって羊肉の深みのある味わいが楽しめるマトンのモモ肉を使用。秘伝ダレに浸け込むことで、柔らかくなり臭みが消え、旨みを引き出しています。